Ouaj Guide de voyage : les alpilles le pays de l'olive


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L'olive est le fruit de l'olivier l'arbre, à ne pas confondre avec Olivier, le prénom et Oliv' le diminutif.

L'olive sur le plan botanique, c'est une drupe, à peau lisse, à enveloppe charnue riche en matière grasse, renfermant un noyau très dur, osseux, qui contient une graine, rarement deux. Sa forme ovoïde est typique. Sa couleur, d'abord verte, vire au noir à maturité complète, vers octobre-novembre dans l'hémisphère nord.

L'olive est comestible, après préparation destinée à lui ôter son amertume. Elle est employée comme condiment, c'est l'olive de table ; elle entre dans certaines préparations culinaires comme la tapenade et dans certaines recettes, comme le canard aux olives.

olive
Photo d'une olive verte

Son utilisation principale est cependant l'extraction de l'huile d'olive, considérée par beaucoup comme la meilleure huile alimentaire connue.

La récolte se situe entre novembre et février, pour les olives dont on veut extraire l'huile. Le pressage et l'extraction ont lieu de préférence le jour de la cueillette, afin d'éviter la fermentation. L'huile est stockée généralement dans des cuves en acier inoxydable, afin d'éviter son oxydation.

Olivier

Photo de feuillage d'un Olivier. Photo ouaj.com

Français Étymologie

Du latin oliva (« Olivier » et « fruit de l'olivier »).

Prononciations régionales

Région
France (Paris)
Olives pour l'apéritif
Olives pour l'apéritif

olive féminin (pluriel : olives)

  1. Fruit (drupe) comestible produit par l'olivier. La pulpe pressée produit de l'huile d'olive.
  2. (Poésie) Désigne l'olivier.
    Le jardin des olives.
  3. (Architecture) motif décoratif en forme d'olive.
  4. Bouton de forme ovale.
  5. (Zoologie) Mollusque de la famille des gastéropodes univalve dont la coquille est de forme ovale.
  6. Couleur verdâtre tirant sur le brun.

Mots apparentés

Locutions dérivées

Traductions

Nom commun

olive pluriel : olives

  1. olive, le fruit
  2. olive, la couleur
  3. bois d'olivier

Mots dérivés

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